Mengapa Phycocyanin Begitu Populer?

Berita Industri Nutrisi Minggu ke-30 Aug 05, 2022

Mengapa phycocyanin begitu populer?

Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan berwarna biru dapat menekan nafsu makan dan memberi orang rasa pigmentasi penuh. Namun minuman dengan warna gradasi atau nuansa biru yang lebih terang dapat membangkitkan kembali keinginan untuk mencicipi.

Spirulina , bahan baku protein cyanobacterial, adalah bahan makanan kesehatan
Status peraturan asing:
Amerika Serikat

(1) Ekstrak berair cyanobacteria (Spirulina maxima dan Spirulina obtusifolia) kaya phycocyanin bersertifikat GRAS (GRN No. 424)[1]
Penggunaan: Semua bahan makanan kecuali susu formula dan makanan di bawah yurisdiksi USDA, hingga 250 mg/sajian

(2) Ekstrak spirulina dengan phycocyanin sebagai komponen pewarna utama dibebaskan dari sertifikasi bila digunakan sebagai aditif warna[2
Lingkup penggunaan: pewarna kembang gula (termasuk permen dan permen karet), frosting, es krim dan makanan penutup beku, pelapis dan topping makanan penutup , campuran minuman dan bubuk, yogurt, saus custard, puding, keju putih, agar-agar, remah roti, sereal siap saji yang dapat dimakan (tidak termasuk sereal kembung), formulasi pelapis yang diterapkan pada tablet dan kapsul suplemen makanan pada tingkat yang sesuai dengan Good Manufacturing Practices (GMP), dan musiman untuk kulit telur rebus, kecuali bahwa itu tidak dapat digunakan untuk mewarnai makanan seperti yang dicirikan oleh bagian 401 Federal Food, Drug, and Cosmetic Act kecuali warna yang ditambahkan diizinkan untuk digunakan oleh standar ini

Pigmen Spirulina Jepang
(zat berdasarkan phycocyanin yang diekstraksi dari Spirulina) adalah aditif yang ada dan dapat digunakan sebagai zat pewarna [3]

Korea Ministry of Food and Drug Safety

Algae blue pigment (diperoleh dari Spirulina obtusifolia, pigmen utamanya adalah algocyanin) adalah bahan tambahan makanan [4]

Ekstrak Spirulina Otoritas Makanan Singapura
atau cyanobacterial cyanidin yang diekstraksi dari Spirulina adalah bahan tambahan makanan yang diizinkan oleh peraturan makanan Singapura[5]
Persyaratan: kandungan timbal 2 mg/kg; kandungan arsenik 2 mg/kg; kandungan merkuri 1 mg/kg; negatif untuk microcystins[6]
Apa efek phycocyanin
(1) Antioksidan. Banyak literatur telah menunjukkan bahwa phycocyanin memiliki aktivitas antioksidan dalam mengais radikal hidroksil dan radikal hidroperoksil. Selain itu, juga telah dilaporkan memiliki beberapa tingkat efek modulasi antioksidan. Dengan menetapkan model tikus dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh adriamycin (*Catatan), beberapa peneliti menemukan bahwa pengobatan tikus model dengan phycocyanin menunjukkan penurunan yang signifikan dalam tingkat spesies oksigen reaktif pada kelompok perlakuan dibandingkan dengan kelompok kontrol.
(2) Fungsi proteksi tambahan terhadap bahaya radiasi. Para peneliti mempelajari efek perlindungan cyanobacteria alga pada kerusakan oksidatif akibat radiasi dengan membuat model tikus dari kerusakan radiasi sinar-X, dan hasil eksperimen menunjukkan bahwa cyanobacteria alga dapat meningkatkan kapasitas antioksidan tikus, mengurangi kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radiasi, dan memiliki efek perlindungan yang lebih baik pada kerusakan radiasi pada tikus.
(3) Meningkatkan kekebalan. Model tikus in vivo telah menunjukkan bahwa algin dapat meningkatkan diferensiasi dan pertumbuhan sel progenitor granulosa pada tikus, sehingga meningkatkan fungsi kekebalan organisme tikus. Selain itu, cyanobacteria alga telah dilaporkan mengurangi reaksi alergi pada tikus melalui aktivitas imunomodulator.
(4) Fungsi pelindung adjuvant terhadap cedera hati kimia. Dengan menetapkan model cedera hati alkoholik pada tikus, peneliti menemukan bahwa pemberian kompleks phycocyanin dapat secara efektif menghambat kerusakan alkohol pada hepatosit.
(5) Membantu mempertahankan kelembapan kulit dan mengurangi kekeringan. Dalam uji coba acak, double-blind, terkontrol plasebo menyelidiki efek phycocyanin dari Spirulina pada fungsi kulit pada subyek sehat, 96 subyek secara acak dibagi menjadi phycocyanin (mengandung C-phycocyanin dan allophycocyanin) dan kelompok plasebo, dan ditemukan bahwa pada kelompok uji diet yang mengandung phycocyanin, jumlah air yang diuapkan dari kulit subjek (indikator hidrasi kulit) secara signifikan Hasil penelitian menunjukkan penurunan yang signifikan dalam penguapan air (indikator daya pelembab kulit) setelah 8 minggu pada kelompok uji yang mengandung algin.
Apa aplikasi fikosianin?
(1) Gunakan sebagai warna alami. Algocyanin telah disetujui oleh Food and Drug Administration pada tahun 2013 sebagai aditif makanan untuk ditambahkan ke matriks makanan dan saat ini digunakan sebagai zat pewarna alami dalam makanan seperti minuman, produk susu dan kembang gula. Selain itu juga dapat diterapkan pada industri seperti kosmetik dan bahan bakar.
(2) Digunakan sebagai zat fluorescent. Phycocyanin memiliki spektrum eksitasi yang luas dan fluoresensi hasil kuantum tinggi, dengan penyerapan tunggal terlihat maksimum antara 615 dan 620 nm dan emisi fluoresensi maksimum dekat 640 nm, dan tidak ada efek toksik pada analisis imunologi, sehingga dapat dibuat menjadi reagen fluoresen, probe fluoresen , zat pelacak fluoresen, dll., digunakan dalam diagnosis medis klinis, imunokimia dan bioteknologi dan bidang penelitian lainnya.
(3) Digunakan sebagai bahan pangan fungsional. Penelitian fungsional tentang cyanobacteria alga telah berlangsung, dan beberapa produk dengan klaim fungsional yang terbuat dari cyanobacteria alga telah lama tersedia di pasaran.