Peptida kolagen adalah fragmen protein kecil yang berasal dari kolagen, protein struktural yang ditemukan di kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan. Pembuatan peptida kolagen melibatkan penguraian kolagen menjadi peptida yang lebih kecil menggunakan berbagai teknik. Teknik ini meliputi metode kimia, metode enzimatik, metode degradasi termal, dan aplikasi gabungan dari metode ini. Kisaran berat molekul peptida kolagen yang disiapkan oleh berbagai teknologi sangat bervariasi.

Salah satu teknik paling awal yang digunakan untuk pembuatan peptida kolagen adalah metode hidrolisis enzimatik biologis generasi kedua. Metode ini melibatkan penggunaan kulit dan tulang hewan sebagai bahan baku dan menghidrolisis kolagen menjadi peptida kecil di bawah katalisis enzim biologis. Kondisi reaksi ringan dan tidak ada produk sampingan berbahaya yang dihasilkan selama proses produksi. Namun, distribusi berat molekul peptida terhidrolisis lebar dan tidak merata. Sebelum tahun 2010, metode ini banyak digunakan di bidang pembuatan peptida kolagen.

Teknologi persiapan generasi ketiga melibatkan penggabungan hidrolisis enzimatik biologis dengan metode pemisahan membran. Menggunakan kulit binatang, tulang, dll. Sebagai bahan baku, kolagen dihidrolisis menjadi peptida kecil di bawah katalisis enzim proteolitik. Distribusi berat molekul kemudian dikendalikan oleh filtrasi membran. Kondisi reaksi ringan dan tidak ada produk sampingan berbahaya yang dihasilkan selama proses produksi. Selain itu, berat molekul polipeptida produk memiliki distribusi yang sempit dan berat molekul yang dapat dikontrol. Teknologi ini telah diterapkan secara berturut-turut sekitar tahun 2015.

Teknologi persiapan generasi keempat melibatkan pemisahan persiapan peptida dengan ekstraksi kolagen dan hidrolisis enzimatik. Berdasarkan penelitian tentang stabilitas termal kolagen, kolagen diekstraksi mendekati suhu denaturasi termal kritisnya. Kolagen yang diekstraksi kemudian dihidrolisis dengan enzim biologis dan distribusi berat molekul dikendalikan oleh filtrasi membran. Metode ini memungkinkan kontrol yang lebih besar atas distribusi berat molekul dari peptida yang dihasilkan.

https://www.reachever.com/Bovine-Collagen-Peptide_p175.html