prospek aplikasi serat makanan
Jan 14, 2022
serat makanan dikenal sebagai " nutrisi terpenting ketujuh " setelah " enam makronutrien " dan merupakan nutrisi penting bagi tubuh manusia bersama dengan protein , lemak , karbohidrat , vitamin , mineral dan air. menurut survei tahun 2021 oleh dewan informasi makanan internasional (IFIC), serat makanan memiliki persepsi konsumen tertinggi tentang kesehatan sebagai bahan , dengan 56% responden aktif mengonsumsi serat makanan. serat makanan juga memiliki banyak keuntungan unik bagi perusahaan, karena dapat meningkatkan tekstur dan stabilitas makanan, mengurangi penggunaan gula, dan menambah pencernaan, kesehatan kardiovaskular dan manfaat meningkatkan kekebalan pada produk. pada tahun 2022, serat makanan juga akan menjadi bahan penting dalam produk makanan dan minuman fungsional baru, dan terobosan akan terus dilakukan dalam berbagai bentuk inovatif. serat adalah solusi yang sangat baik untuk menggantikan gula atau mengurangi penambahan gula , dan inulin dapat mereplikasi fungsi gula selain memberikan rasa manis untuk digunakan sebagai agen penambah rasa , bulking agent atau bulking agen . rantai pendek inulin dapat memberikan hingga 60% tingkat kemanisan sukrosa, menggantikan gula dengan rasio 1:1 di banyak aplikasi.
Indonesia
