Parameter Oksidasi Apa yang Kritis dalam Kontrol Kualitas Minyak Ikan?
Oct 09, 2026
Minyak ikan banyak digunakan sebagai sumber asam lemak omega-3, terutama EPA dan DHA, dalam suplemen makanan, makanan fungsional, dan formulasi farmasi. Namun, karena minyak ikan mengandung asam lemak yang sangat tidak jenuh, minyak ini secara alami sensitif terhadap oksidasi. Kerusakan oksidatif dapat memengaruhi kualitas, stabilitas, rasa, dan nilai gizi produk. Oleh karena itu, pengendalian oks...