Kitosan adalah polimer alami yang berasal dari kitin, yang ditemukan pada eksoskeleton krustasea seperti udang dan kepiting. Salah satu sifat utama kitosan adalah kelarutannya dalam air. Namun, kelarutan kitosan dalam air bergantung pada derajat deasetilasinya (sejauh mana kitin telah dimodifikasi).

Kitosan, dalam bentuk alaminya, tidak larut dalam air karena adanya gugus asetil yang terikat pada rantai polimer. Namun, melalui proses yang disebut deasetilasi, gugus asetil dihilangkan, menghasilkan bentuk kitosan yang lebih larut dalam air yang dikenal sebagai kitosan hidroklorida. Bentuk kitosan ini mudah larut dalam larutan asam, seperti asam klorida, karena terjadi protonasi gugus amino, sehingga larut dalam air.

Meskipun kitosan asli tidak larut dalam air, bentuk modifikasi seperti kitosan hidroklorida dan turunan lainnya telah meningkatkan kelarutan dalam air. Karakteristik ini membuka peluang untuk berbagai penerapan di bidang industri pangan, biomedis, dan farmasi.

Untuk produk terkait, silakan kunjungi situs web kami：https://www.reachever.com/