PERKENALAN

Nisin adalah pengawet makanan polipeptida alami yang diproduksi melalui fermentasi oleh Lactococcus lactis. Nisin memiliki aktivitas penghambatan yang tinggi terhadap bakteri gram positif, terutama bakteri pembentuk spora. Nisin adalah pengawet makanan alami yang sangat efisien, aman dan tidak memiliki efek samping. Nisin dianugerahi penunjukan Umumnya Dianggap Aman (GRAS) dalam Daftar Federal AS dan disetujui sebagai pengawet makanan alami di AS, FAO/WHO, dan UE

APLIKASI

1. Makanan berprotein nabati: Nisin juga dapat digunakan dalam makanan berprotein nabati seperti susu kacang kedelai, dadih kacang lakton, keju kacang, dan susu kacang untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan keamanannya.

2. Makanan kaleng: Menambahkan 0,1 g/kg nisin ke dalam makanan kaleng dapat memperpanjang waktu penyimpanan makanan hingga 2 tahun pada suhu yang sangat panas. Selain itu, penggunaannya dalam makanan kaleng juga dapat menurunkan derajat perlakuan panas hingga 50%, yang tidak hanya menghemat energi tetapi juga meningkatkan nilai gizi, penampilan, dan kualitas makanan.

3. Minuman jus buah: Penambahan nisin 0,05-0,1 g/kg dapat mencegah pertumbuhan dan reproduksi spora alisclobacillus yang bertahan hidup dan menjamin kualitas minuman jus buah.

4. Telur cair dan produk yang mengandung telur: Menambahkan 0,05-0,1g/kg nisin ke telur cair atau produk yang mengandung telur dapat secara efektif menghambat spora tahan panas dan memperpanjang umur simpan dari 7 hari menjadi lebih dari satu bulan.

5. Minuman beralkohol: Nisin tidak dapat menghambat ragi dan oleh karena itu diperbolehkan untuk digunakan dalam fermentasi minuman beralkohol seperti bir, wine buah, dan produk wine lainnya.

Kesimpulannya, nisin adalah pengawet makanan alami serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai aplikasi untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan keamanan pangan.

Untuk produk terkait, silakan kunjungi situs web kami: https://www.reachever.com/Natural-Preservative-Nisin-Powder_p75.html