Glukonolactone diperoleh dengan oksidasi glukosa ke glukonik asam atau garamnya, yang dimurnikan dengan desalting, dekolorisasi, konsentrasi dan kristalisasi. Digunakan sebagai koagulan, stabilizer, agen asam, pengawet dan pengawet dalam industri makanan, itu adalah a multifungsi Makanan Aditif.