Gelombang baru protein kacang polong

data menunjukkan bahwa konsumen U.S. makan lebih dari 200 pon daging sapi, babi dan ayam per kapita per tahun, namun, orang sekarang secara bertahap mengubah pola makan dan kebiasaan mereka untuk mencari lebih banyak protein alternatif sumber karena berbagai masalah kesehatan , masalah perlindungan hewan dan kerusakan lingkungan .

global protein kacang polong pasar meningkat nilainya setiap tahun dan diperkirakan akan mencapai .6 miliar pada tahun 2022.

menurut statistik, vegetarian ketat membentuk 6 persen dari populasi U.S. dan dengan hampir sepertiga orang Amerika menerapkan hari bebas daging, 35 persen responden mengatakan mereka meningkatkan asupan makanan mereka. protein non-daging. di lingkungan konsumen ini, berbagai alternatif protein nabati telah muncul dan banyak digunakan dalam makanan dan minuman seperti energy bar, alternatif susu dan burger.

produksi dan aplikasi protein kacang polong telah sangat memperkaya sumber protein dalam makanan, dan dalam beberapa tahun terakhir, jumlah produk yang mengandung protein kacang polong telah meningkat hampir 200%, yang mencakup hampir semua kategori makanan, dari batangan energi hingga roti digunakan. bill gilbert, cargill's kepala teknologi, mengatakan pasar untuk gandum utuh dan roti berbasis serat makanan sudah cukup jenuh, dan memanggang roti dengan kacang polong protein sebagai bahan dapat mengantarkan peluang baru .

pada saat yang sama , protein kacang polong tidak mengandung kolesterol , lemak hewani , tidak ada peternakan yang disebabkan oleh beban lingkungan , dan bahkan menjadi lebih dari daging dan burger vegetarian lainnya dalam bahan bintang , seperti burger biasa di atas panggangan juga bisa "dimuntahkan kuahnya.

selain itu, protein kacang polong juga telah menjadi pengganti protein susu, sekarang ada riak, peternakan bolthouse dan perusahaan lain yang memproduksi susu kacang polong, dan berusaha keras untuk menggantikan susu lentil, susu, dll ., dalam minuman protein untuk menempati tempat.

apa kelebihan protein kacang polong?

protein kacang polong bukan yang pertama mendapatkan perhatian luas dan digunakan sebagai sumber protein nabati alternatif untuk protein hewani. terhitung .7 miliar nilai pasar global hingga saat ini dan terus tumbuh pada tingkat 10%, protein kedelai sejauh ini merupakan bagian terbesar dari protein nabati dan sumber protein alternatif pilihan bagi banyak produsen pengolahan.

1. sifat nutrisi

karena banyak orang memilih untuk tidak makan daging karena alasan agama, politik, ekonomi atau kesehatan, protein nabati menjadi alternatif nutrisi yang baik.

dalam hal sifat nutrisi, protein kacang polong telah terbukti bermanfaat bagi tubuh manusia dalam banyak hal penting. kristen ciccolini, seorang ahli gizi vegetarian dari boston, mengatakan bahwa protein kacang polong lebih mudah dicerna daripada protein kacang polong. protein yang ditemukan dalam susu sapi 's dan membantu menjaga keseimbangan gula darah , menjadikannya pilihan tepat untuk menurunkan berat badan dan mengontrol nafsu makan .

2. properti berkelanjutan

dari perspektif lingkungan, dr. chengci chen, ahli agronomi sistem tanaman dan pemimpin tanaman di universitas negeri montana's pusat penelitian pertanian timur, mengatakan bahwa karena kacang polong dan kacang-kacangan lainnya tumbuh dengan bakteri di dalam tanah, mereka menyerap nitrogen dari udara dan tanah dan memasok tanaman sebagai pupuk alami, dan ketika kacang polong ditanam secara bergiliran dengan biji-bijian seperti gandum, nitrogen yang dihasilkan oleh kacang polong menjaga tanah tetap sehat dan mengurangi jumlahnya pupuk nitrogen yang diterapkan pada pasokan air tanah sebelum aplikasi ke gandum, sehingga benar-benar meningkatkan keberlanjutan pertanian biji-bijian besar.

kedelai dan lentil , di sisi lain , baru-baru ini mengalami pukulan besar pada masalah ini . selain kekhawatiran yang terkait dengan modifikasi genetik , administrasi makanan dan obat-obatan U . S . (FDA) telah menemukan bahwa kedelai telah menjadi salah satu dari delapan alergen makanan yang paling umum dalam diet U.S., dan kedelai mengandung isoflavon yang secara struktural mirip dengan androgen manusia, yang, meskipun tidak dikonfirmasi oleh studi yang relevan , telah menciptakan sejumlah kekhawatiran bagi konsumen . di puncak california 's periode kekeringan lima tahun , budidaya miju-miju menjadi kambing hitam untuk penggunaan air yang tidak rasional di negara bagian sebagai proses ini membutuhkan rata-rata lebih dari satu galon air untuk menumbuhkan satu kacang.

sifat nutrisi yang unik dan keberlanjutan protein kacang polong mungkin dapat menjadi terobosan besar dalam kemajuannya.