pengganti gula nilai GI rendah-- l-arabinose
Jun 29, 2022
pengganti gula nilai GI rendah-- l-arabinose
l-arabinosa , yang banyak ditemukan di alam sebagai heteropolisakarida dalam buah-buahan dan kulit biji-bijian kasar, adalah sekitar setengah dari manisnya sukrosa, memiliki asam dan stabilitas termal yang tinggi, dan tidak diserap oleh tubuh manusia, tidak menghasilkan panas, dan tidak seperti beberapa gula fungsional,, ia juga dapat mengalami reaksi merad, yang memperluas penerapannya dalam pembuatan kue dan bidang lainnya. pada saat yang sama , itu adalah inhibitor alami sukrosa , mengikat sukrase usus kecil dengan penghambatan non-kompetitif , sehingga menghambat pencernaan dan penyerapan sukrosa . karena disetujui sebagai bahan makanan baru pada tahun 2008, telah ada penelitian berkelanjutan tentang hal itu, dan telah ada forum dan buku tentang topik yang dinamai demikian, namun tidak satupun dari mereka yang mampu menjadikannya sukses besar. namun, jika kita melihat lebih dekat pada pasar, kita menemukan bahwa aplikasi produknya mulai meningkat secara bertahap dalam beberapa tahun terakhir. apa aplikasi dari l-arabinose ? (1) sebagai pemanis pengganti sebagian sukrosa. jepang meluncurkan gula sehat, yang komposisinya 97% sukrosa dan 3% l-arabinosa, dijual di rak supermarket sebagai pengganti gula putih, dapat digunakan untuk konsumsi di rumah atau langsung di dapur. (2) produk gula fungsional untuk orang dengan "tiga tertinggi dan satu super". perusahaan Jepang unitika telah mengembangkan produk bernama "arabinose N", yang komposisi utamanya terdiri dari 7 .5 g arabinosa ditambahkan ke 100 g dekstrin yang tidak dapat dicerna, yang secara signifikan dapat menekan kenaikan gula darah dalam konsumsi jangka panjang. (3) minuman fungsional. perusahaan Jepang unitika telah mengembangkan minuman instan (arabinis) yang mengandung serat, yang dapat ditambahkan ke dalam air, teh, dan jus untuk diminum. (4) kapsul fungsional. kapsul biasanya terbuat dari l-arabinosa sebagai bahan utama dan elemen fungsional lainnya ditambahkan untuk mencapai beberapa efek pemeliharaan kesehatan. (5) zat antara farmasi. (5) arabinosa dapat digunakan untuk mensintesis arabinoxylin, arabinoxylin, d-ribosa, l-ribosa, deoksiribosa, dll.. (6) lainnya: eksipien farmasi, sintesis wewangian, dll.
Indonesia
