Nisin adalah peptida antibakteri alami yang aktif secara biologis yang diekstraksi menggunakan bioteknologi. Ini adalah zat aktif peptida yang murni, efisien, dan aman yang memiliki efek penghambatan kuat pada banyak bakteri Gram-positif, termasuk bakteri pembusuk makanan dan bakteri patogen. Faktanya, itu adalah satu-satunya bakteriosin yang diizinkan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di dunia.

Nisin memiliki spektrum aktivitas antimikroba yang luas dan efektif dalam berbagai aplikasi pengawetan makanan. Ini banyak digunakan dalam industri makanan karena kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk dan patogen, sehingga memperpanjang umur simpan produk makanan. Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi berbagai aplikasi nisin dalam industri makanan.

Pembuatan keju adalah salah satu aplikasi nisin yang paling signifikan. Itu ditambahkan ke dalam susu keju selama proses produksi untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan, seperti Listeria monocytogenes dan Clostridium botulinum. Nisin juga memperbaiki tekstur dan rasa keju, dan penggunaannya telah terbukti meningkatkan umur simpan keju hingga 50%.

Nisin juga efektif dalam makanan kaleng, seperti daging, ikan, dan sayuran. Dapat menghambat pertumbuhan bakteri penyebab pembusukan dan juga dapat mencegah pertumbuhan bakteri patogen seperti Clostridium botulinum yang dapat menghasilkan racun yang menyebabkan keracunan makanan yang parah.

Dalam produksi mentega, susu kental manis, dan produk susu kering, nisin dapat digunakan untuk mencegah pembusukan yang disebabkan oleh bakteri Gram-positif. Ini sangat efektif dalam memperpanjang umur simpan produk-produk ini, memastikan bahwa mereka tetap aman untuk dikonsumsi dalam waktu yang lama.

Nisin juga digunakan dalam pengangkutan susu dan daging untuk mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama transit. Dapat ditambahkan langsung ke susu atau daging untuk mencegah pembusukan dan memperpanjang umur simpan produk ini.

Dalam produksi minuman, nisin ditambahkan untuk mencegah pertumbuhan bakteri penyebab pembusukan, seperti Lactobacillus dan Pediococcus. Ini juga digunakan dalam pembuatan bir dan produksi anggur untuk mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk dan meningkatkan kualitas produk akhir.

Untuk produk terkait, silakan kunjungi situs web kami: https://www.reachever.com/Natural-Preservative-Nisin-Powder_p75.html