Kitosan adalah biopolimer yang berasal dari polisakarida terbanyak kedua di dunia, kitin. Kitosan telah terbukti memiliki beberapa sifat biologis, dan banyak di antaranya berguna untuk manajemen kesehatan: dapat terbiodegradasi, antioksidan, pengemulsi, flokulasi, pembentuk film, pengikat lemak, dan antimikroba. Sebagai zat berserat, kitosan dapat membantu pengelolaan berat badan berkat kemampuann...