Ekstrak lada hitam , terutama terkonsentrasi dari senyawa Bahasa Indonesia: piperin Bahasa Indonesia: , digunakan untuk beberapa tujuan utama selain sekadar menambahkan panas ke makanan:

1. Meningkatkan Penyerapan Nutrisi (Peningkat Bioavailabilitas): Bahasa Indonesia: Ini adalah kegunaannya yang paling signifikan dan telah diteliti. Piperin menghambat enzim di hati dan usus yang memecah zat-zat tertentu dan memperlambat pembuangannya. Hal ini secara signifikan meningkatkan penyerapan dan efektivitas:

A. Kurkumin (dari Kunyit): Bahasa Indonesia: Sering dikombinasikan untuk meningkatkan bioavailabilitas kurkumin yang terkenal rendah hingga 2000%.

B. Vitamin dan Mineral: Bahasa Indonesia: Seperti Vitamin C, Vitamin B kompleks, Selenium, Beta-karoten, dan Kalsium.

C. Suplemen Lainnya: Bahasa Indonesia: Seperti CoQ10 Dan resveratrol .

2. Agen Penyedap: Bahasa Indonesia: Ini memberikan sumber terkonsentrasi rasa lada hitam yang khas, tajam, dan sedikit berkayu. Digunakan dalam:

A. Makanan Olahan: Bahasa Indonesia: Saus, bumbu perendam, saus salad, sup, makanan ringan, daging, dan makanan siap saji untuk rasa yang konsisten tanpa menambah jumlah makanan.

B. Minuman: Bahasa Indonesia: Beberapa minuman fungsional atau minuman pedas.

C. Campuran Rempah: Bahasa Indonesia: Sebagai komponen yang ampuh.

3. Suplemen Makanan: Bahasa Indonesia:

A. Bantuan Pencernaan: Bahasa Indonesia: Secara tradisional digunakan dan dipercaya dapat merangsang enzim pencernaan.

B. Antioksidan: Bahasa Indonesia: Piperin memiliki sifat antioksidan yang melekat.

C. Formula Suplemen Pendukung: Bahasa Indonesia: Sering ditambahkan ke campuran suplemen (terutama dengan kunyit/kurkumin) untuk meningkatkan khasiat bahan lainnya.

4. Pengawet: Bahasa Indonesia: Piperin menunjukkan beberapa sifat antimikroba dan antioksidan, yang berpotensi membantu memperpanjang umur simpan makanan tertentu dengan memperlambat pembusukan dan oksidasi.

Pada hakikatnya, ekstrak lada hitam dihargai terutama sebagai penambah bioavailabilitas alami yang kuat dalam suplemen dan makanan fungsional, sementara juga berfungsi sebagai konsentrat rasa yang kuat dan pengawet potensial dalam industri makanan. Bahasa Indonesia: Kemampuannya untuk membuka manfaat nutrisi lain membuatnya sangat berharga.