pembatasan kunyit dalam industri makanan internasional
Apr 13, 2022
di pasar ekstrak tumbuhan yang sedang booming ini, kurkumin tidak diragukan lagi kehadirannya yang sangat cerah . itu adalah aditif makanan yang disetujui untuk digunakan di banyak negara dan subjek dari banyak studi kemanjuran . selain itu , turunan kurkumin (tetrahydrocurcumin) telah disetujui oleh uni eropa sebagai makanan sumber daya baru untuk dipasarkan sebagai bahan dalam suplemen makanan . amazon 's top 10 bahan suplemen botani pada penjualan 2021 menunjukkan kunyit di atas (kurkumin adalah bahan aktif utama dalam kunyit) . ini menunjukkan tingkat popularitas pasar yang tinggi . jadi , apa aplikasinya dan keterbatasan kunyit dalam industri makanan? keynovo akan memberikan jawaban . status peraturan internasional
1. komisi alimentarius codex internasional (cac) standar umum untuk bahan tambahan makanan (GSFA), jenis fungsional kurkumin adalah pewarna. 2. Amerika Serikat kurkumin disertifikasi oleh GRAS (GRN no.822, 686, 460). (1) GRN no.822: kurkumin dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai kategori makanan, tidak termasuk susu formula dan makanan di bawah yurisdiksi USDA, dalam kisaran 0.5-100 mg /100 gram (2) GRN no. 686: kurkumin dari kunyit (curcuma longa L.) dapat digunakan sebagai suplemen nutrisi dalam yoghurt, batangan nutrisi, smoothies dan makanan medis, menyediakan hingga 60 mg dari kurkumin per porsi (3) GRN no. 460: senyawa mirip kurkumin yang dimurnikan dari kunyit (curcuma longa L.) dapat digunakan sebagai penyedap rasa, penambah rasa, atau bahan dalam makanan panggang, sup, makanan ringan, produk susu imitasi, dan bumbu hingga 20 mg per porsi 3. eu panel setuju dengan JECFA bahwa kurkumin tidak bersifat karsinogenik dan juga menghilangkan kekhawatiran tentang genotoksisitasnya. database saat ini mendukung nilai ADI (asupan harian yang dapat diterima) sebesar 3 mg/kg bb/hari berdasarkan studi toksisitas reproduksi. 4. korea Kurkumin adalah bahan tambahan makanan dalam bentuk cairan berwarna kuning sampai coklat kemerahan tua, gumpalan, bubuk atau pasta dengan sedikit bau yang khas, terutama digunakan sebagai pewarna, yang pengencer, bahan penstabil atau pelarut dapat ditambahkan untuk menyesuaikan nilai warna dan menjaga kualitas . itu tidak dapat digunakan dalam makanan berikut: 1) makanan alami (daging, ikan dan kerang, buah-buahan, sayuran, alga, kacang-kacangan, sayuran, kacang-kacangan dan makanan olahannya yang sederhana (kupas, potong, dll.)); 2) teh; 3) kopi; 4) bubuk cabai, cabai rawit; 5) produk kimchi; 6) saus sambal, sambal terasi yang sudah dibumbui; 7) cuka 5. jepang kurkumin adalah aditif sisa makanan, terutama digunakan untuk pewarna.
Indonesia
