FAQ untuk kitosan dan oligosakarida kitosan

A: Kitosan adalah produk deasetilasi dari kitin, nama kimianya adalah -1,4-2-amino-2-deoxy-D-glucose. Ini adalah polisakarida kationik alami.

Oligosakarida kitosan dibuat dari kitosan sebagai bahan baku melalui enzimolisis papain (atau papain dan selulase), filtrasi, pengeringan semprot dan proses lainnya.

Q2. Berapakah kelarutan kitosan dan oligosakarida kitosan?

A: Kitosan memiliki berat molekul yang besar, tidak larut dalam air, dan mudah larut dalam asam asetat, asam organik encer (seperti asam klorida), dll. Oligosakarida kitosan memiliki berat molekul antara 322-1610 dan larut dalam air.

Q3. Kitosan tidak larut dalam air, bagaimana cara menyiapkan larutan kitosan dalam air?

A: Dimodifikasi atau diturunkan.

1 Modifikasi: Substitusi gugus amino dalam molekul kitosan dengan beberapa gugus yang larut dalam air, seperti glikosilasi karbonil, karboksilasi, dll.

2 Degradasi: Kitosan didegradasi oleh enzim atau oksidan. Ketika berat molekulnya dikurangi menjadi 10.000~50000, struktur dasarnya tetap tidak berubah dan kelarutannya dalam air meningkat.

Q4. Bagaimana mekanisme kerja kitosan untuk menurunkan lipid darah?

A: Alasan mengapa kitosan menurunkan lipid darah mungkin terkait dengan muatan positifnya. Kitosan bermuatan positif dan asam empedu bermuatan negatif digabungkan dan dikeluarkan, dan lemak tidak akan teremulsi, yang akan mempengaruhi pencernaan dan penyerapan lemak, sehingga mengurangi kandungan trigliserida total.

Q5. Dibandingkan dengan kitosan dan oligosakarida kitosan, manakah yang memiliki aktivitas antibakteri lebih baik?

A: Studi telah menemukan bahwa kitosan memiliki aktivitas antibakteri yang lebih baik daripada oligosakarida kitosan.

Q6. Bagaimana mekanisme bakterisida kitosan dan oligosakarida kitosan?

J: Studi telah menemukan bahwa kitosan dapat memainkan peran tertentu pada membran sitoplasma bakteri, menghancurkan fungsi fisiologis normalnya; Zheng Lianying dan lain-lain menunjukkan bahwa kitosan dengan berat molekul tinggi membentuk lapisan film polimer dengan mengadsorpsi pada permukaan sel, mencegah pengangkutan nutrisi ke dalam sel, kitosan dengan berat molekul rendah menembus ke dalam sel, mengadsorpsi sitoplasma dengan anion di dalam sel. , flokulasi terjadi, dan mengganggu aktivitas fisiologis normal sel.

Q7. Apa standar kitosan dan oligosakarida kitosan?

A: GB 29941-2013 Standar Keamanan Pangan Nasional Bahan Tambahan Makanan Chitosan (Chitosan)

SC/T 3403-2004 Kitin dan Kitosan

T/ZZB 0294-2017 Kitosan

Saat ini, tidak ada standar yang terkait dengan oligosakarida kitosan.

Q8. Bagaimana seharusnya kitosan oligosakarida dan kitosan digunakan dalam makanan?

A: Pada tahun 2014, kitosan oligosakarida disetujui sebagai bahan baku pangan baru, yang dapat digunakan dalam pangan (tidak termasuk pangan untuk bayi dan anak kecil); kitosan dapat ditambahkan ke dalam makanan sebagai bahan tambahan makanan, dan fungsinya adalah sebagai pengental dan pelapis.