Memahami Nisin: Agen Antibakteri Alami
Sep 28, 2025
Nisin , sebuah peptida antimikroba yang luar biasa, diproduksi oleh beberapa strain bakteri Lactococcus lactis. Peptida ini telah menarik perhatian besar karena sifat antibakterinya yang kuat dan berbagai aplikasinya dalam industri makanan sebagai pengawet alami Salah satu keunggulan nisin adalah kemampuannya untuk menargetkan bakteri tertentu sekaligus aman dikonsumsi manusia. Dalam artikel ini, ...