Mengapa Erythritol Begitu Populer?
Sep 09, 2021
Saat ini, Cina adalah produsen dan pengekspor pemanis sintetis terbesar di dunia. Lebih dari 100 tahun yang lalu, ahli kimia Constantin Fahlberg pernah bertengkar hebat dengan juru masaknya saat makan malam di rumah. Dia pikir rotinya terlalu manis untuk hari itu, sementara si juru masak begitu yakin dengan keterampilan memasaknya sehingga dia bersikeras bahwa dia telah memasukkan jumlah gula yang tepat. Fahlberg sangat marah menemukan bahwa air itu benar-benar manis, dan merasakan ada sesuatu yang salah, dia menjilat jarinya lagi, hanya untuk menemukan bahwa dia juga manis. Ahli kimia dua titik harian ini segera berlari kembali ke laboratorium seolah-olah dia telah menemukan dunia baru. Kemudian dia melakukan hal yang tidak terpikirkan: dia menjilat semua tabung reaksi dan instrumen di lab. Fahlberg kemudian menemukan "sakarin", generasi pertama dari pemanis. Saat itu, gula tidak diproduksi dalam jumlah banyak dan harganya sangat mahal, dan banyak keluarga kerajaan yang menderita diabetes karena asupan gula yang berlebihan. Penemuan "sakarin" tidak diragukan lagi membuat Fahlberg kaya raya. Namun, sejak penemuannya, "sakarin" telah menjadi kontroversi, dan bahkan pernah dilarang. Tetapi pasar untuk pemanis yang dibuka oleh sakarin mulai tumbuh. Orang-orang terus mencari "pengganti gula" yang dapat menggantikan rasa gula tebu dengan sempurna tanpa membawa kalori dan efek samping. Pengganti gula yang digunakan dalam cola bebas gula adalah aspartam, pemanis buatan. Studi terbaru menunjukkan bahwa pemanis buatan ini dapat mengubah flora usus dan menyebabkan intoleransi glukosa. Erythritol, yang saat ini banyak digunakan dalam berbagai minuman bebas gula, adalah pemanis alami yang jauh lebih baik. Tapi satu-satunya kelemahan dari eritritol adalah bahwa itu mahal. Harga biaya erythritol adalah sekitar $20 ($3) per kilogram, dan hanya 7/10 dari manisnya sukrosa, sedangkan aspartam 200 kali lebih manis daripada sukrosa, membuat biaya formulasi pengganti gula hampir dapat diabaikan.
Indonesia
