Lisozim adalah peran khusus dalam enzim hidrolisis dinding sel mikroba, juga disebut enzim pelarut dinding sel. Tersebar luas di alam, termasuk telur dinasti qing lisozim putih telur total protein 3,4% - 3,5%, merupakan perwakilan khas enzim lisis, tetapi juga untuk mengetahui lisozim yang jelas.