Nisin adalah pengawet makanan alami dengan efisiensi tinggi, non-toksisitas, keselamatan dan tidak ada efek samping, dan memiliki kelarutan yang baik dan stabilitas. Ini secara efektif dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi banyak bakteri gram-positif yang menyebabkan pembusukan makanan, terutama untuk termostable Bacillus, Clostridium Botulinum dan Listeria.
Nisin merupakan pengawet makanan alami dengan efisiensi tinggi, tidak beracun, aman dan tanpa efek samping, serta memiliki kelarutan dan stabilitas yang baik. Secara efektif dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi banyak bakteri Gram positif yang menyebabkan pembusukan makanan, terutama Bacillus termostabil, Clostridium botulinum dan Listeria.