Natamycin merupakan bahan utama dalam pengawetan makanan, terutama untuk mencegah pembusukan dan jamur. Mari kita uraikan apa itu natamycin dan jenis makanan yang biasa ditemukan.

Apa itu Natamycin?

Natamycin merupakan senyawa antijamur alami yang dibuat oleh bakteri tertentu melalui fermentasi. Telah digunakan selama beberapa dekade untuk menghentikan pertumbuhan jamur dan ragi pada makanan. Tidak seperti bahan pengawet sintetik, natamycin bersifat alami, menjadikannya pilihan utama untuk makanan berlabel bersih. Ini aman dan disetujui oleh otoritas keamanan pangan di seluruh dunia, termasuk FDA, EFSA, dan WHO.

Makanan Yang Umumnya Mengandung Natamycin

Natamycin digunakan dalam banyak makanan yang rentan terhadap jamur. Berikut beberapa contoh umum:

Keju

Keju Keras dan Semi Keras: Natamycin sering dioleskan pada permukaan keju seperti Gouda, Cheddar, dan Parmesan. Ini mencegah jamur selama penuaan dan memperpanjang umur simpan tanpa mengubah rasa, aroma, atau tekstur keju.

Keju Lembut: Kadang-kadang juga digunakan dalam keju lunak seperti Brie atau Camembert untuk mencegah jamur yang tidak diinginkan sambil tetap membiarkan jamur yang diperlukan untuk matang.

Yogurt dan Produk Susu Fermentasi

Pada produk seperti yogurt, krim asam, dan kefir, natamycin membantu mencegah jamur, memperpanjang umur simpan, dan menjaga kualitas.

Makanan yang Dipanggang

Roti, kue kering, dan makanan panggang lainnya dapat menimbulkan jamur, terutama dalam kondisi lembap. Natamycin digunakan pada produk ini untuk mencegah jamur tanpa mempengaruhi rasa atau tekstur.

Produk Daging

Daging yang diawetkan dan diproses seperti sosis dan salami diolah dengan natamycin untuk menghentikan pertumbuhan jamur selama penyimpanan dan distribusi, sehingga memastikan keamanan dan kualitas.

Untuk produk terkait, silakan kunjungi situs web kami：https://www.reachever.com/