Produk ini adalah kitosan untuk penggunaan farmasi, berupa bubuk putih, yang memiliki fungsi meningkatkan kekebalan tubuh, koagulasi dan antikoagulasi, anti-tumor, insektisida dan anti-infeksi, serat medis dan bahan jaringan buatan, penurun lipid dan penurun kolesterol, dll.

Produk ini berbentuk serpihan atau bubuk berwarna agak kuning. Produk ini tidak larut dalam air, tetapi larut dalam larutan asam asetat, asam nitrat, dan asam klorida.

Bubuk putih susu/agak kuning, cepat larut dalam kondisi asam. Kepadatan kitosan berdensitas tinggi 2-3 kali lebih tinggi daripada kitosan biasa. Kitosan berdensitas tinggi memiliki waktu disolusi lambung yang singkat dan dapat larut dengan cepat dalam kondisi asam lambung. Setelah menyerap minyak dan kolesterol, kitosan akan berflokulasi dalam kondisi basa saat melewati usus dan tidak diserap, sehingga dikeluarkan dari tubuh untuk mencapai tujuan perawatan kesehatan seperti menurunkan berat badan dan menurunkan lipid darah.

Produk ini berupa bubuk putih. Ini adalah satu-satunya polisakarida aktif alami dengan kation, yang dikenal sebagai "elemen kehidupan keenam dalam tubuh manusia." Polisakarida ini tidak larut dalam air tetapi larut dalam larutan asam asetat, asam nitrat, dan asam klorida.

Kitosan dapat digunakan sebagai bahan pengikat, bahan pelembab, bahan penjernih, bahan pengisi, pengemulsi, bahan pelapis kaca dan bahan penstabil pengental dalam industri makanan; dan sebagai oligosakarida fungsional, dapat menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dalam industri, kitosan diekstraksi dengan hidrolisis enzimatik atau asam dari kulit udang atau kepiting. 1. Sebagai pembawa enzim amobil 2. Sebagai aditif makanan 3. Sebagai film kemasan makanan 4. Untuk pengawetan makanan